捨てる髪があるなんて、あんたがうらやましいよ

「はい、え～、前回は～」授業の出だしが決まってる先生いましたよね、中学とか高校の時。さて、前回、ではなく前々回あまのは言いて曰く、キーボードが逝ったので汚いキーボードを譲り受けたと。

メタルラック談義

築古狭小物件にお住いの方は言うに及ばず、健康で文化的な最低限度の生活を送っていらっしゃる方にも役に立つ！メタルラックを使いこなせば収納は思いのまま！狭いスペースにぎっちりと生活用品を積み込みましょう！組み合わせ例もいくつか掲載しています！

karigurashi.org

2024.11.18

情けは人の為ならずといいますが、本当ですね。一度施しを受けることを覚えてしまうと、またジャンク品放出してくれないかなぁなどと期待してしまいます。とはいえ、前回頂いたのはジャンクどころかスクラップでしたし、個人宅から質のいい掘り出し物が出てくるなんてことは通常あり得ません。

ところで、あまの邸には10年前のMacbook Proが安置されております。OSの更新もできなくなり、ストレージは何と驚きの128GB！ですのでとても使えたものではありません。ただ、こんな骨董品ではありますが、使用頻度が高くないのでとってもきれい✨です。リサイクルショップで買いたたかれるのは忍びない…などと考えているうちに熟成されてしまったのです。

今年になって10年が経過し、そろそろこのApple神に見放された相棒をどうにかしようと重い腰を上げたわけです。

「よっこいしょういち！」ってね！

この機内に、拾う髪様はいらっしゃいませんか？

あまの相棒をどうしたら救えるのでしょうか？売却はデータ消去に自信が無いのでなしとしました。OSの更新をしないでカクカクのまま使うのもなしですねー

・・・そんな無い無い尽くしで人生どうにかなると思っているのか、などとお説教を受けそうですね。

はぁい、なりますねぇ。

ー本ブログの熱心な読者の皆様は知っていらっしゃいますか？神（ここではWindowsやMacなどのOSの意）に見捨てられた高齢PCを拾う神、その名もLinux神をー

多神教としてのLinux教

Linuxとは、WindowsやMacといったOSのひとつです。…OSってなんどすか？っていう人いますか？オペレーティングシステムの略ですよ～　…オペレーティングシステムでピンとこない人にはなんと説明したものか。パソコンを動かす指示の仕様みたいなもんです。

Linuxが他と違うのは、MacやWindowsと違ってバリエーションが豊富なんですね。それこそ一神教と多神教みたいなもんです。Linux教にはDebian神とかFedora神とかRedHat神とかいろいろいるんですよ。

で、この神様たちは信者（ユーザー）に対してとてもオープンで、自分たちをベースにした新しい神様の創生を許してくれます。なので、マイクロソフトやらアップルやらに勤めていなくてもOS開発ができるため、今ではたくさんの神様がいますし、かなりの頻度でアップデートされています。

そして、この神様を作っている人達はそれを広めたいからという思いがあるからなんでしょうが、無償で降臨してくれる神様が大半なんです！

どうです？改宗する気になりました？

なりましたか？でも、改宗するのはちょっと待ってくださいね。なぜかというと…

髪は全知全能か？

このLinux OSをインストールしたPCですが、パソコン音痴の人が見るとWindows PC (モノによってはMac) と見分けがつきません。筐体はWindowsやMacのものを流用していますし、画面も似ています…というか、これらのOSからの改宗を促すためか似せているように思えます。

さて、見た目が似ていると何が問題かというと、WindowsやMacとまったく同じように使用できると錯覚してしまうことなんです！

「Windowsで使ってたこのアプリLinuxで使いたいなぁ」などといって拡張子.exeのファイルをダブルクリックしてもインストールはできません！

他にも、内臓のカメラやスピーカーが作動しなくなったとか、作動させるためにネットで調べたら半日かかったとか、Linux OSへの改宗による不具合は起こりえます。キリスト教からイスラム教に改宗したら豚肉とお酒がダメになるようなもんです。

「まあ、でも、どうせ処分する予定のPCだし多少の問題は目をつぶろう」と思える人は、Linux神を降臨させましょう！

そういうの許せない人はiMacの最新式のでも買えばいいんじゃないでしょうか（笑）

Mac miniと安いディスプレイのセットもいいですよ？ほら？

…ちなみに、あまのは職場の方針で職場ではMacユーザーだったりします。隠れLinux教信者みたいですね。

汝、髪を降臨させる器にふさわしいか？

さあ、改宗する覚悟はできましたか？

ではまず、あなたのPCが降ろせる神を調べましょう。髪は誰のもとにも平等に降臨するのではないのです…

これを聞くと身構えてしまう人いるかもしれませんが、そこまで大変ではないです。ちょっとPCの設定画面を見てみましょう。Windowsなら「Windowsメニュー」→「設定」→「システム」→「バージョン情報」の順に選択しましょう。Macなら「このMacについて」を選択しましょう。必要な情報が表示されるはずです。重要な項目はこのうち以下のものです。

1. システムの種類: 32 bitか64 bitか？前者だとサポート受けられない可能性あり
2. ストレージ: 128 GBとかだとインストールした後がキツい可能性あり
3. RAM: 最近のLinuxだと8 GBが最低ライン？

逆に、パナソニックとか東芝とかのメーカーやデスクトップかノートかとかは重要でないことが多いですね。ちなみに、32 bitとかRAMとかの用語がわからないという方はGoogleなりAIなどに相談しましょう。悩みは無用です。

一口にLinuxといっても色々ありまして…これをディストリビューションとかディストロといいます。初心者の遊び向け～仕事で使う用までいろいろあります。基本的にはPCスキルにあったものを選べばいいんですが、古すぎるPCだと高機能なLinuxはインストールできない可能性があります。

ビット数は？

32 bitマシンとかだとインストールできるディストリビューションにかなり制限が加わります。ここ2-3年で32 bit版の開発を止めたディストリビューションもあるみたいです。なので、お使いのPCが32 bitか64 bitかは一番最初に調べなければなりません。

メモリ

オールドPCでもサクサク動くのがLinux神の強みですが、やはり限界というものがあります。最近ですとやはり8Gはないときついというディストリビューションも多いです。20年前のPCとかだといかにLinux神でも救済できない可能性があります。もし、購入当時から低スペックで妥協したPCだとしたら、とにかく軽量のものを探しましょう。逆に、メモリ16Gで当時は高スペックだった場合などは動作が重め（Linuxの中では）のやつでも大丈夫です。

ただ、現状メモリがしょぼくても増設する余地があれば増設→ハイグレードのLinuxインストールという戦法が取れます。AIでお持ちのPCの情報を確認しましょう。適合するメモリもサジェストしてくれますので楽ちんです♪

ストレージ

動作があなたの髪くらい軽いLinux神ですが、OSをインストールすると数十GBのストレージを消費します。様々な設定ファイルやソフトを追加するとさらに消費します。音楽や映画の再生機にしよう…などと考えている方はもっと消費することでしょう。古いPC、特にSSDが出始めたころのPCは要注意です。あまののPCもなんと驚きの128GBしかありませんでした。一応、Linux Mint Cinnamonエディションはインストールできましたが、かなり不安があります。そんな時は、こちらも増設するしかないですねー

そうそう、Macのストレージは差込口の形が特殊なのでアダプターの購入をお忘れなく！

…とまあこんな感じで、Linux神を降臨させるにはそれ相応の環境を整えてあげなければならないのです。

髪を選ぶ？否、髪が選ぶのだ

よく頭に生やして入れておいてくださいね！

髪棚づくり

さあ、PC環境を整えることができたらいよいよ待ちに待ったLinux神降臨の儀式です！

代表的な方法はLinux OSの起動ディスクを作ります。神様を入れた神棚を作るイメージですね。それをお家に持って入ってその宗教に改宗させてしまいます。PCの言葉で表現すると以下のようになります。

PCの電源スイッチを押すと普通はPC内部のストレージからOSを読み込みますが、特定のキー（多くはファンクションキーのどれか）を押してやるとBIOSメニューなるものが起動して起動ディスクを変えることができます。これにより、もともと入っていたWindowsやMacではなくLinux OSを起動してしまうのです！

起動ディスクはUSBメモリで作ります。8GBもあれば十分ですが、インストール後はほかの用途に使えるのでどうせなら便利なものを用意しましょう。

各々のディストリビューションのwebサイトから無料配布されるisoファイルをこれまた無料の起動ディスク作成ソフトでUSBメモリに焼いてあげれば起動ディスク（Linux神のおわす神棚）の完成です。

髪棚の搬入

前項でもちらりと説明しましたが、PCのBIOSメニューで起動ディスクをUSBドライブを指定してやれば、めでたくLinux OSが起動します！

多くの場合、初回起動時にはPC内部のストレージにLinux OSは書き込まれず、体験版みたいな状態になります。この状態で少し遊んで、大丈夫だと思ったらインストールする流れです。

ここまでくればトラブルとかはほとんどないと思います。技術的なことの相談はよそのwebサイト様やAIにお任せし、あまのは楽しいLinuxライフを満喫したいと思います。

なお、PCが古すぎるとUSBのドライブを起動ディスクに指定できず、特殊なCD-ROMを作成し、そのディスクを入れたCDドライブを介して無理やりUSBを読ませる必要があります（もうやり方は忘れましたが）。そしてそのレベルで古いPCだとLinuxをインストールしてもYou tubeの再生でフリーズしてしまうので、起動ディスクを読み込めないPCの場合はあきらめましょう（泣）

信仰の果てに見いだしたもの

Linuxライフに栄光あれ！

ええ、逝きましたとも、キーボードが…

長年連れ添った愛してやまないキーボードが心室細動の如くチャタリングするので、モチベーションが下がり、あまの邸のPCは数か月間起動しておりませんでした。だって、ログインしようにもPINが入力できないんですもの…

さて、知人のPCギークが新しいキーボードを買うからと、手垢まみれのおぞましいキーボードを譲ってくれましたので、それを利用しての投稿です。こいつはこいつで押下しても反応しないことがある困りものなんですが…

ああ、グチ兼あいさつはこの辺にして、本題に入りましょう。

究極の収納とは？

さてさて、久しぶりの投稿のネタは何かといいますと、メタルラック❣

PCが起動できずにブログを執筆できなくても、あまのは生きています。築古狭小物件を生きています。生活している限り持ち物の種類や量、大きさは変わっていきます。そういったときに棚の大きさと仕舞うもののサイズの不一致に悩んだことはないでしょうか？

例を挙げると、高校から大学に入ってノートやファイルがB5からA4になった時、本棚に微妙に入らなくて困ったことはありませんか？成長を感じるのはうれしいですが、収納どうしようか悩みませんでしたか？

なになに？大学ではノートもプリントも必要なかった？高等教育を何だと思ってるんですかね…

本棚であれば棚板を上げ下げすることはできますが、収納物によっては対応する家具の収納スペースを調節できなかったりしますよね？そんな時、どうしますか？家具、捨てちゃいますか？SDGって何って感じですか？

貧乏長屋出身、現在築古狭小物件住まいのあまのは生活環境の変化に伴う家具の買い替えを極限まで減らすことを考えてきました。

そして、その結果得られたのが、メタルラックです！レゴブロックの如く自由自在に組み合わせられるうえに、分解して再構築も簡単です！これでその時その時のベストな収納空間をアレンジできるわけなんですね（いぇい）

…え？見た目が悪いって？そんな裕福な方はこのブログ読んでないはずですよー

メタルラックにもいろいろありましてね…

見出しに書いた通りなんですが、個人宅や事業所でよく見るメタルラックですが、実は一種類だけではないのです…

メーカー、材質、ポールの太さ、業務用/一般用などで種類が細かく分かれているのですが、読者の皆さんはご存じでしたか？これらの違いに疎いと、変な風に組み合わせようとして失敗する可能性がありますので、なるべく同じ種類のものを買うようにしましょう。

細かく書くのもそれを読むのも大変なので、メーカーごとにざっくり分類して説明しますね。

エレクター

メタルラックの代名詞ともいうべきエレクターですが、これは日本国内の企業、エレクター株式会社が販売しております。ここの会社がアメリカのインターメトロ・インダストリーズ・コーポレーションと技術提携し販売ています。

特徴としては、腐食に強いSUS304ステンレスを使った高級モデル、優れた耐荷重性など、全体的にハイスペックです。同じステンレス鋼（SUS）でも、組成の違いによって腐食のしやすさが違うので、同居人が酸性のブレスを吐いても、同居人が化学薬品を使う危険な実験や工作をしても（あまのは当てはまりませんよ、念のため）、体重が重い同居人がベッド代わりに使っても多分平気です。このような極端な環境でなくとも、ベランダで雨ざらしになるような棚でしたらこれしかないですね。

お値段も全体的に高めなので場所を選んで設置しましょう。

アイリスオーヤマ

アイリスオーヤマは日本の企業で、電化製品の企業として有名ですよね？この企業もメタルラックを販売しています。ちなみに、「メタルラック」という言葉は、アイリスオーヤマが商標登録しているそうですので、本来はほかの企業の同等品はスチールラックとかメッシュラックなど、ほかの言葉を用いないといけません💧

アイリスオーヤマのメタルラックですが、価格帯や規格が下記のルミナスのシェルフにかなり似ています。規格はアイリスが充実しているものの、付属品はルミナスに軍配があがる印象です。設置スペースや用途を見て、適切なものがある方から購入するのが良さげです。なお、公式にはメーカー間でパーツは互換性が無いと言われていますが、アイリスとルミナスは一部互換性があることが報告されています。興味のある方は自己責任でお試しください。

ルミナス

ルミナスは、日本にある株式会社ドウシシャのブランドです。某有名大学とは関係あるんでしょうか？

ここのメーカーの特徴は何といっても、オプションが多いことですね。一番すごいと思ったのは、解体せずに棚板を追加できる追加棚です！これはメタルラックの常識を破壊したといっても過言ではないでしょう。ほかにも本立て代わりのディバイダーも素晴らしいアイデアですね。ちゃんとしたの買うと倍ぐらいお値段しますからね。

・・・と、このように、各社特色のあるメタルラックを販売しておりますが、一番大事なのはサイズです。まずは望むサイズの棚板で検索をかけることをお勧めします。あれ？三つの会社の説明した意味なくない？

実践的な組み合わせ

メタルラックの設計は楽しいですが、時間がどんどん溶けていくので、以下に実践的なパターンをいくつか貼ってみました。参考になれば幸いです。

PCデスク上の棚

お次はPCデスクや高さの低い棚の上のスペースを活用するための高い棚です。天井ギリギリ攻めてますので、お住いの天井が低い方は少し低いポールをお使いください。

本をメタルラックに乗せる際にはブックスタンドはあった方がいいですね。できるだけしっかりしたのが。

2025/04/22追記

ラックのせいで禿げ…いや、影ができてしまう時には以下のようなものを用いて照らしましょう！

あ、自分の頭で照らしてもいいですよ！

洗濯機の上

以前の記事で洗濯機の上に食洗器を置く計画を紹介しました。この時は以下のパーツでシステムを構築しています。あ、あくまでラックだけなので、分岐水栓とかは当該記事をご参照ください。

ワードローブ

物件によってはワードローブが無くて衣装ダンスを買わないといけないケースもあるでしょう。そんな時は下記の組み合わせが有効ですよ。模様替えや引っ越しで不要になったら解体して他の棚にしてしまえばよいので♪

キャスター付きシェルフ

上記のワードローブもキャスターがついているので、多少の移動はできますが、しょっちゅうあっちこっちに異動させる場合には大きくて丈夫で振動の無いキャスター付きのがいいでしょう。参考までに以下のあまの邸では以下のシェルフを使用しています。作業場所に応じて移動できますし、玄関から奥が見えないように目隠しにも使えます。

広めにいきたいときは…

階段下の収納スペース

中途半端に高くて狭い微妙な階段下の収納スペースには小さめの棚立てちゃえば工具セットとか入れられてヨシ！

隙間収納

20ｃｍ程度の隙間にはこいつをつっこめ！

これで築古狭小物件も収納力は豪邸並みになるはず！

まとめ

メタルラックの設計するのは楽しいんですが、毎回ゼロからだと大変ですよね？一回買ったらその度に使用例として追加していきたいと思いますので、使えそう！と思ったらご活用ください！

ここまでお読みいただき、ありがとうございました！

必要な材料と道具は？　つづきのつづき

粉にしたら次はいよいよ抽出です！必要なものはなんでしょう？早速見ていきましょう！

ドリッパー

コーヒーの粉とお湯を混ぜれば待ちに待ったコーヒー飲料☕の完成です！

粉から味などの成分を取り出す工程を抽出と呼びますが、抽出にもいろいろな方法があります。大雑把に、①ドリップ、②フレンチプレス、③サイフォン、④マキネッタ、⑤コーヒーメーカー、⑥エスプレッソマシンなどがあります。分類の基準をどうするかによって、分け方が変わってくるかと思いますが、分類の細かい話をするつもりはないので見た目の異なる抽出装置がたくさんあることにのみここでは言及いたします。

これらの抽出装置で一番一般的なのは①ドリップ、特にペーパードリップだと思います。カリタ式、メリタ式、コーノ式、ハリオ式などのドリッパーにペーパーをセットし、粉を入れ、注湯します。どのタイプのドリッパーがいいかは、完全に趣味の範疇だと思います。

あまのは、ハリオ式を用いているので、以下同ドリッパーについて解説いたします。下の写真のようなやつですね。

ハリオ式ドリッパーの特徴は、倒円錐型の外観で内側に螺旋形の長いリブが付与されていることです。ハリオ式やコーノ式などの倒円錐型ドリッパーは、台形（扇形）ドリッパーとは異なり、抽出されたコーヒーが頂点に集中してサーバーに落ちてくるので、お湯の無駄が無い、抽出時間が早い、成分が濃縮されるなどのメリットがあるそうです。リブの存在により、ドリップペーパー（フィルター）とドリッパーとの間にスペースができるので、空気を逃がししっかり蒸らすことができるそうです。あまのはこれらの要素について厳密に比較したわけではないのですが、こういう理論に弱いのでハリオ式に惹かれて使い続けております。

ドリップペーパー

「倒円錐型のドリップペーパーが売っていない/高い」という批判をたまに聞きますが、近所のスーパーに売ってますし、台形のドリップペーパーを折りたためば転用可能ですので、髪の、いや、紙の悩みは無用です。

ペーパーフィルターには写真のような茶色いタイプと漂白した白いタイプのものがあります。「茶色いのは紙の味がする」という方もいらっしゃるようですが、そういう方は、白いタイプを使用するか、粉をセットする前に一回からのフィルターにお湯を通しましょう。

コーヒープレス（フレンチプレス）

コーヒーの抽出にはいくつか方法がありますが、プレス法は一般的ではないものの、ドリップよりお手軽です。ドリップペーパーがいらないので、長期的に使用する場合、超高コスパと言えるでしょう。後述のドリップテクニックも不要です。味の特徴としては、紙にコーヒーオイルが吸われないので、濃厚な味になります。深煎りでテカっている豆の場合、ペーパードリップとはかなり差がでるそうです。

職場などでゆっくりどっぷりドリップしている暇がない場合などはおすすめです。

水・お湯

コーヒー通の方の中には、軟水・硬水にこだわる方もいらっしゃいます。日本の水道水は軟水ですので、硬水は買わないと手に入りません。したがって、水に金をかけられないあまのの同胞たちは軟水で淹れることになるはずです。一応特徴を簡単に説明すると、

• 軟水はまろやか
• 硬水は苦い

という特徴があるようです。こだわる方やお金のある方は豆の種類や煎り方などと組み合わせておいしい一杯☕の抽出にぜひチャレンジしてください。

水の硬軟にこだわらなくても、水道水の塩素が気になるという方は多いかと思います。コーヒー関係なく、築古狭小物件にお住まいの方であっても浄水器をお使いの方はかなりいるのではないでしょうか。あまのはフィルター交換がもったいない理論と、沸騰させればヨシ！理論でコーヒーを淹れる際には浄水器は使いません（麦茶の水出しにはさすがに使いますが）。浄水器にもいろいろありますが、設置スペースを考えると、蛇口直結タイプがいいですよね。

あまの的には、コーヒーを淹れる際の水については水質よりもケトルの方が重要と考えています。特に、後述のドリップ法の成否に関わる重要なファクターです。

抽出あれこれ

コーヒーには様々な味の成分が含まれることは以前説明したとおりですが、高温であれば抽出の効率は高まります。難しいのはたくさん成分を抽出すればおいしくなるわけではないという点です。豆の焙煎度や挽き方との兼ね合いになりますが、おおむね80℃～90℃の間が最適な温度とされています。電気ポットなどを使えば温度調節は簡単ですね。プレス法で淹れる場合はドリップテクニックは必要ないので、保温のための電気代を無視できるならば電気ポットは有用です。

ドリップ法で淹れる場合ですが、粉に注湯操作がかなりデリケートですので、電気ポットや口の大きいケトルは不向きです。鶴口のものや、ペンチで注ぎ口をつぶしたやかんを使用しましょう。電気ケトルの中にはコーヒーのドリップ可能な商品もありますので、そういったものも選択肢に挙がります。

先ほどから注湯操作の話が何回か出ていますが、結構奥が深いです。口の広いやかんや電子ケトルでやったことありますが、ドバドバ出たり勢いが足りなくてやかんの口を伝ってこぼれたりで、普通の器具ではなかなかうまくいきません。

ネットで見ると「の」の字を描くようにとか、一回あたりの注湯量を○○くらいにして□□分以内にとか、いろいろテクニックが記載されていますが、口の細いものでないと、それらの記載に従うことは困難です。

あなたの飲みかたは？ブラック？それとも何か混ぜる？

「あなたのカゼはどこから？」

懐かしいCMですね。最近は風邪薬も通販で買えるようになって本当にいい時代だと思います。

このCMのパロディで、「あなたのハ〇は どこから？」「私は生え際から」という不謹慎なネタも流行りました。知っている人は40代かそれ以上でしょうね。

脱線しました、失礼。淹れたコーヒー☕をどうやって飲むかという話でした。好みの話になりますので砂糖でも蜂蜜でもラードでも入れればいいと思います。

ちなみに、あまのは最近バターコーヒーにハマっています。中年男性はダイエット大変ですよね。このバターコーヒーによるダイエットですが、摂取カロリーを糖質から脂質に置き換えるというコンセプトです。糖質と違って脂質は体に吸収されるのに水を必要としないので、水の排出が促進されます。これによって３ｋｇほど一気に落ち、お腹回りもすっきりしました。ただ、バター＋コーヒーだと味がアレなので、色々混ぜています。レシピは以下の通りです。ミキサーとかも必要なので、その点はご承知おきください。

• コーヒー：約600ｍＬ
• バター+マーガリン：容器の横幅約5ｍｍ分（お腹下さないように注意）
• 絹ごし豆腐：1/8パック
• はちみつ、ジャム、醤油など味付け成分：お好み

これで1Ｌ弱作れますので、朝ゆっくり飲むことで糖質制限ダイエットができるわけですね。ＬＤＬコレステロールが上がりやすいので、そこは注意しましょう。

まとめ

最後までお読みいただきありがとうございました！

時間空きすぎて申し訳ない限りです。

高コスパなコーヒーライフに栄光あれ！（3回目）

豆選びのいろはを語ったところで力尽きてしまいましたので、その続きを書き綴りたいと思います。それでは早速行きましょう～

必要な材料と道具は？　つづき

この項目の続きからでしたね～行きますよぉ～

豆の保存

皆さん焙煎したお豆はお手元に用意できましたか？それではまずは保存しましょう！

…

…

…

「まずは挽くんじゃないの！？」と思うかもしれません。もっともな疑問でしょう。挽かなきゃ淹れられませんからね☕

そんな当然の論理にも反して保存する理由、それはコーヒーの安定性にあります。生鮮食品ではありませんので、腐るとか劣化するというイメージが希薄ですが、温度・湿度・酸素・光などの条件でばっちりダメになります。

タンパク質や有機酸などはこれらの刺激により変性したり分解するので味が劣化してしまいます。なので、豆をゲットしたら最初にやるべきことは保存することです！以下、どういう条件が良いのか書いていきます。

温度

ネットではいろいろ言われています。室温（25度くらい）とか、冷蔵庫（2～8度）とか、冷凍庫（－30度）とか。どれが正しいんでしょうか？これは、豆の量によります。数杯分だけ買ったとか、数日以内に消費しきるていどなら、室温で大丈夫です。何週間分かある場合は小分けにして冷蔵です。何か月分かまとめ買いした場合は小分けにして冷凍です。

豆に含まれるタンパク質は時間が経過すると分解していきます。この分解反応は化学反応の一種であるため、高温であるほど早く進行します。また、有機酸の酸化による変性も高温で進行します。したがって、使用まで時間が開くならば低温にしなければなりません。

そして、意外な盲点は、冷却と加熱を繰り返すとタンパク質は一気に分解します。なので、一度に使用する分だけを小分けにする必要があるのです。ジップロックとかを使いましょう（事務用ではなく食品用で！）。室温とか冷蔵だったら、小さめのキャニスターもアリだと思います。

あと、温度は次に説明する湿度とも関係してきます。複雑？まあまあそうおっしゃらずに次行きましょう♪

湿度

湿気たらアウト！単純です。焙煎後の豆の水分含有率は3％以下だそうです。冷蔵庫からの出し入れとかちょっとしたことで湿気てしまうので、小分けにするとか、室温保存で短期間で使い切るとか工夫が必要です。

短期間で使い切れないし、小分けにするのも面倒だし…でも、豆の品質はキープしたいの！という我儘な方はシリカゲルでも使ってください。お菓子に入ってるやつをそのままポイっと！

…え？お菓子の匂いがコーヒーに移るのが嫌？そしたら通販とかで安く買うしかないですね。ジップロック買うのとどっちがいいか天秤にかけましょう。あ、食品用以外のは危ないのでやめましょうね💦

コーヒー局所ではないですが、部屋全体の除湿についての記事もあります。気になる方は以下のリンクへGO！

酸素

酸化を防ぐには、不活性ガスであるアルゴンガスを保存容器に充填すればOKです！

…すいません、嘘です。ジップロックからしっかり空気を抜きましょう。あと、温度が高いと酸化を含めた化学反応は早く進行しますので、低温のほうが酸化は防がれます。この辺は、湿度とかとの兼ね合いもあるので、一回の消費量や小分けにするか否かなどを考えて、低温保存にするか常温保存にするかを決めればいいかなと思います。

上のリンクはワインの酸化を防ぐためのアルゴンガスの充填機のようですね。ワインも趣味としては憧れますが、コーヒーより高いのとアルコールがあまのには効きますね💦

つまり、保存方法はケースバイケースで柔軟に対応ってことですね！ヨシ！

コーヒーミル

大事に大事に保存しておいたコーヒー豆、飲む直前に挽きます！

あまのは豆を挽く時のゴリゴリいう音が大好きです♡

コーヒーを挽くときにはコーヒーミルという専用の機械を使用します。中にはミキサーで代用する剛の者もいるようですが、香りが移りそうなのと粒の大きさがコントロールしづらそうなのであまのはミルを使用しております。

さて、一口にコーヒーミルといっても様々な種類があります。

こんな感じでしょうか？４つの項目がどれに相当するかで購入する商品は変わってきます。各項目を全部比較していくと時間がかかりすぎるので、ざっくり行きます。

動力ですが、これは趣味や力、住環境によると思います。あまののようにゴリゴリする音が好きだったり、隣人が神経質ならば手動ですし、疲れるのが嫌、タイパがどうこうっていう方は電動を選べばいいと思います。

刃の材質は、最近だとセラミックが多いので何も考えないで買うと、気づいたらセラミックということになっていそうです。

刃の形状は、プロペラ式は粒の細かさがそろいにくいですので、一般的にはほかの形状が選択されます。ただし、「粒の大きさが一定しない＝味の不安定さ」を楽しめる上級者？はあえてプロペラ式を選ぶのもありかもしれません。

容器の材質は、ステンレスかプラスチック（ポリスチレンが主流？）が多いです。どっちでもいいと思いますが、プラスチックは経年劣化を気にする必要があります。あまのは10年くらい前に下記の製品を購入しましたが、だんだんヒビが入ってきました。見た目重視の人にはデメリットかもしれません。あまの的には10年たってまだ使えているので全然OKですし、ダメになってもまた同じの買うと思います。

リンク

まとめ

豆を挽いたら次は抽出！なのですが、ここからがまた長いんですよね。ということでいったん締めます♪

最後までお読みいただきありがとうございました！

高コスパなコーヒーライフに栄光あれ！（２回目）

あまのは数年前、お金が無さ過ぎて今のお家に引っ越すことになりました。築古狭小物件に入居することがきまり、とても落ち込みました。セロトニン取り込み阻害剤が欲しいなぁと思いました。何か趣味でも無いとロープを購入して吊ることになるなぁとも思いました。

あまのは引っ越す前にはコーヒーが好きというわけではなかったのですが、「無理やりにでも趣味を作らないと心がもたない」と考え、無理やり趣味として始めました。そして月日は流れ…数年間毎日継続してコーヒーを飲んでおります。意外と継続できるものですね。

というわけで、本記事では、築古狭小物件にお住まいの無趣味で練炭の購入を検討中の方が少しでも高いquality of life (QOL: 生活の質) を獲得できることを目的に執筆しました。朝の数分間ゴリゴリ豆を挽いてパタパタドリップするのは見ていて、聞いていて心地よいです。

コーヒーとはどんな飲み物か？

そもそもコーヒーってどんな飲み物なんでしょう？全日本コーヒー協会（以下のリンク参照）により、詳細にまとめられておりますが、そこから大雑把に情報を抽出します。コーヒーだけに。

コーヒー豆とは？

我々が普段よく目にするコーヒー豆は、コーヒーノキになる果実（コーヒーチェリー：赤い！）の果肉を除去したものです。収穫直後の豆は生豆（なままめ）と呼んでいます。「きまめ」と読む方もいらっしゃいますが、「生」という感じを「なま」と読む場合には加熱調理をしていないという意味になり、「き」と読む場合は純度が高いという意味になるので、「なままめ」が正解です。

生豆のままでも売っているお店はありますので、マニアの方の中にはご家庭で焙煎される方もいらっしゃいますね。生豆のままではいわゆるコーヒー豆の色や香りはありません。我々がコーヒーを楽しむには、豆の焙煎（ロースト）というプロセスが必要になります。

ちなみに、あまのは焙煎はお店に任せて豆を挽くところから自分でやっておりますので、本記事でも焙煎の方法には言及しません。知りたい方は「バリスタおじさん」が出てくる漫画などで勉強しましょう♪バリスタおじさんはネットでも人気のキャラですので、一度読んでみることを強くお勧めします。

焙煎による化学的変化

生豆を乾燥・焙煎すると茶色くなり、特に深煎りした場合は表面に光沢が現れます。コーヒー独特の良い香りも出てきます。焙煎度が浅い方から、ライトロースト、シナモンロースト、ミディアムロースト、ハイロースト、シティロースト、フルシティロースト、フレンチロースト、イタリアンローストと名前がついております。大雑把に浅煎り、中煎り、深煎りと分けることもあります。

一般的に、浅煎りであれば酸味が強く、深煎りであれば苦みが強く現れます。イタリアでは苦い苦いエスプレッソが飲まれますので、イタリアンローストが一番深煎りというのは納得がいくのではないかと思われます。

それでは、焙煎によってコーヒー豆の中ではどのような変化が起きているのでしょうか？以下のサイトにとても丁寧かつ詳細なご説明がありました。他の記事も大変勉強になります。

加熱によっておこる反応は以下の4つのようです。

• 1. Maillard（メイラード）反応
• 2. カラメル化
• 3. 加水分解
• 4. 熱分解

メイラード反応

「メイラード反応」で定着したこの用語ですが、発見者のLouis Camille Maillard博士の名字を英語読みしたものが日本るという伝言ゲームで読み方が変わってしまったそうです。発見者に敬意を払うのであれば、「メイヤー反応」と発音しましょう。

この反応の詳細にはいまだに不明な点があるそうですが、簡単に言うと糖とアミノ酸を一緒に加熱すると（常温でも非常にゆっくり進行する）、種々の褐色物質や香気物質、抗酸化物質が生じる反応です。糖もアミノ酸も身の回りにあふれていますね。肉や玉ねぎの加熱調理に伴う色の変化、味噌や醤油の色などがそうらしいです。私たちの食生活には欠かせない反応ですね。

病院で点滴を受けたことのある方結構いらっしゃるかと思いますが、栄養をたくさん入れるための点滴（高カロリー輸液）の際には逆に悪さをします。高カロリー輸液の点滴バッグにはアミノ酸も糖もたくさん入っていますが、これらが室温でもメイラード反応をおこし、栄養成分が失われるのです。なので、こういう点滴バッグはアミノ酸と糖のコンパートメントが分けられていて、直前に混ぜて使うようになっていますね。

カラメル化

プリン🍮の薄い茶色の部分をカラメルソースと言いますよね？これもカラメル化反応の生成物です。プリンと言えば…あああ、お歳暮の季節じゃぁ！！！（錯乱）

カラメル化もメイラード反応と同様、色と味に変化が現れますが、糖分だけが反応する点で異なります。ちなみに、カラメル化は進みすぎると炭化してしまうのでセルフ焙煎の際には注意です。

コーヒー豆の中の「糖」だけが反応します。カラメル化の一番の特徴は、独特の苦み成分がでることです。

加水分解

加水分解は、高校化学で聞いたことある人の方が多そうですね。逆反応は脱水縮合ですね。コーヒーの焙煎過程では、「クロロゲン酸 + H₂O → キナ酸 + カフェ酸」という加水分解反応が起きています。大学受験で出題されたことはあるんですかね？

生成物のキナ酸は酸味になります。キナ酸は後述の熱分解で消費されます。

熱分解

熱分解は酸素非依存的に物質が分解する反応です。コーヒー豆の焙煎過程では、ショ糖の分解によりギ酸、酢酸などが生じます。酸の生成により酸味が増します。一部の酸（構造が複雑なもの）はさらに熱分解していきます。何度で焙煎するのか、どのくらいの時間焙煎するのかといったじょうけんにより、どの反応生成物がどのくらい残るのかが変わります。結果として、焙煎の方法によって大きく風味が変わります。

小括

長くなったのでまとめると、コーヒー豆とは、コーヒーノキの実から種を摘出し、加熱による化学反応で独特の香りと味を引き出した食品ということですね。それでは、以降このコーヒー豆からおなじみのコーヒーという飲み物を作る方法を述べます。

必要な材料と道具は？

豆は生豆を焙煎するところから始めるのか、サイフォンを使うのか、などなど色々場合分けをして書いていくといつまでたっても記事が終わりません。本記事では以下のパターンに絞って解説いたします。

• 豆は焙煎したものを買ってくる
• 豆はコーヒーミルで挽く
• 淹れ方はドリップまたはコーヒープレス

焙煎した豆を買って、コーヒーミルで挽いて、ドリップして飲むことを想定して書いていきます。

因みに、材料と道具の違い分かりますか？実験が終わったときに減ったり無くなるのが材料で、減りも無くなりもしないものが道具ですよ～

あれ？髪の毛は材料かな？道具かな？

豆

コーヒー豆は色々なお店で売ってます。スーパーにもありますし、スタバを始めとしたコーヒーショップチェーンにもありますし、個人経営のカフェでも取り扱っています。もちろん、通販でも買えます。価格もさまざまで、安ければ2 kgで3,000円切るくらいのものもありますし、250 gで同じくらいのお値段のものもあります。その差はなんと約8倍！

価格差の理由は、豆のグレードであるといわれております。グレードの高い農園のグレードの高い品種の豆を、焙煎前後にハンドピックして作られた豆ですと、製造コストは高くつきますので、高い理由は分かります。また、そのようにして作られた豆から適切な方法で抽出されたコーヒーは、好みの問題で当たり外れがあるかもしれませんが、概しておいしいと思います。時々個人経営のカフェで飲むのはあまののささやかな贅沢であります。

上のような説明はあらゆるところでなされていますし、正しいことを言っていると思います。それでは、高い豆・高いコーヒーまは良いもので、安い豆・安いコーヒーは粗悪品なのでしょうか？

答えはNOです。

上記の理論は正しいのですが、その理論に製造と消費にかかわる理屈が合わさると、高いのにまずいコーヒー豆や、安いけどおいしいコーヒー豆も出現することがあります。

製造にかかわる理屈

大量生産するとコストが下がることはご存じでしょうか？経済学用語では「スケールメリット」とかいうらしいです。コーヒー豆を作る際には、工場の維持などの固定費がかかります。この固定費は生産量にかかわらず「固定」です。一粒しか作らなくても、バレル1,000個分作らなくても、家賃や職員の給与は同額発生するわけですね。固定費のほか、変動費もコーヒー豆の価格に影響します。材料費とかがこれに当たるみたいです。

例を挙げましょう。コーヒー豆を1袋分作るのに材料費は1,000オーラムかかるとします。コーヒー豆を作るためには1,000,000オーラムの機械が必要だとします。この条件で、コーヒー豆を1袋作る場合と100袋作る場合の平均費用を計算してみましょう。

なんと価格に91倍も差が出ましたね！

価格設定も適当ですし、架空の通貨（というか某ゲームの通貨単位ですね）ですので現実世界のコーヒー業界でこんなことは起きないでしょうが、同じクオリティの豆でも大量生産する方が安く済むことはおわかりいただけたでしょうか？

消費にかかわる理屈

コーヒー豆に限らず、大半の食品類は時間とともに鮮度が低下します。したがって、どんなにクオリティの良いコーヒー豆であっても、作られたらなるはやで挽いてドリップして飲む必要があります。消費の勢いはお店の人気次第ですね。人気の理由にはお値段とか知名度とか店主のパーソナリティなど色々あると思いますが、それは置いておきましょう。とにかく、人気があるお店では焙煎から消費のサイクルが早いので、鮮度が高くておいしい豆にあたる可能性が高いわけですね。

上記を総合すると、大量生産・大量消費が可能かつ価格設定が良心的なお店であれば安くてグレードが高い豆を売ってくれる可能性が高いと考えられます。個人のショップを批判するわけではありませんが、やはり、多くの従業員が分担して生産や販売、宣伝をする規模の大きいお店の方がコスパ競争においては有利ですね。名が売れていればアコギな商売ができない分、価格設定もひどくはないはずですし。

もちろん、個人経営でも店主の能力が同業者よりも頭抜けていればより高いコスパを達成できると思われますが、そういったオーナーさんを探す人脈がある人はそう多くないのではないかと思います。もちろん、あまのは人脈を持たざるものですので、下記のようなコスパで超有名なお店を利用させていただいております。もちろん、味には好みがありますから、読者の皆様の趣味に合致するかは保証しかねますが、少なくともあまのは「2 kgを消費するのが拷問だった」などということはまるでありませんでしたので、ご安心ください。

上記の理屈が頭ではわかっても、コスパにこだわるのは貧乏くさくていやだという人もいるでしょう。そういう人はどうすればいいのでしょうか？

解決策、なくはないです。

それは、「初回限定をうまく使う」です。

「うちのコーヒーがちょい割高なのは承知しているが、それに見合った満足を提供できることをひろく知ってほしい！」という熱意のあるショップでは、初回限定で数杯分を割安で販売しています。さらに、コーヒーの淹れ方などの冊子、豆のコンテナなどおまけもつけてくれるところもあります。一回しか使えないという制限付きですが、試してみる価値はあると思います。

初回限定サービスをやっているショップのリンクをいくつか貼るのでご興味がおありでしたらご利用ください。

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リンク

独断で有名どころをいくつかピックしました。同様のサービスたくさんあるので、初回限定ホッピングしてれば一年くらいは割安でちょっと贅沢なコーヒーが飲めそうな気がします。そのたびに申込みするのはちょっと手間なのと、安いコーヒーに戻ることに抵抗感が生まれるのがネックですが、その辺の感情をコントロールできる方にはお勧めできます。

まとめ

コーヒーの記事の執筆、実はかなり前から始めていたのですが、なかなか考えがまとまらず難航しました。とりあえず、豆の選び方までは語れた気がしますのでいったん締めます！

最後までお読みいただきありがとうございました！高コスパなコーヒーライフに栄光あれ！